Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri
Köfte Malzemesi:
- 700 gr az yağlı kıyma
- 2 orta boy soğan, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu veya 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Püre İçin:
- 3 adet orta boy patates
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
Sos İçin:
- 3 adet olgun domates, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- Tuz, 1 çay kaşığı toz şeker ve 2 adet defne yaprağı
Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
- Köfte malzemelerini büyük bir kabın içinde bir araya getirip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında, ara ara kıymayı elinize alıp kabın içine doğru vurarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra karışıma yuvarlak şekil vererek köfteler hazırlayın ve ortalarını çukurlaştırın.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve dilimlenmiş domatesleri tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerine biraz sıvı yağ gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında köfteler altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırını kapattıktan sonra köfteleri sıcak tutun.
- Ayrı bir tencerede patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Haşlanmış patatesleri ezin ve süt, tereyağı, yumurta sarısı, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ile karıştırarak püre haline getirin. Püreyi kısık ateşte, kaşar peyniri eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Fırından çıkardığınız köftelerin ortasını açarak hazırladığınız püreyi dikkatlice doldurun. Sosu hazırlamak için, bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından domates salçasını, suyu, tuz, toz şeker ve defne yapraklarını ekleyip kısık ateşte 2 taşım pişirin.
- Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün ve tepsiyi tekrar fırına verin. 10 dakika daha pişirerek köftelerin lezzetinin iyice karışmasını sağlayın. Servis yapmadan önce köfteleri nane yapraklarıyla süsleyin.
Afiyet olsun!