Hamsi Kaygana Malzemeleri
- 100 gr. hamsi (kılçıkları temizlenmiş)
- 4 yaprak taze pazı
- 1-2 yaprak karalahana
- 1 adet pırasa
- 7-8 dal taze maydanoz
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hamsi Kaygana Nasıl Yapılır?
- Pazı, karalahana, pırasa ve maydanozu ince ince doğrayarak hazırlayın. Bu malzemeler, kayganaya lezzet katacaktır.
- Pırasaları bir tutam tuz ile birlikte elinizle ovalayarak yumuşatın. Karalahanaları ise sıcak suda 1-2 dakika bekleterek acı suyundan arındırın.
- Doğradığınız yeşillikleri derin bir kaba alın. Üzerine yumurtaları kırın, un ve mısır ununu ekleyin. Baharatları da ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Sıvı yağın yarısını da bu karışıma ekleyin.
- Son olarak, önceden ayıklanmış hamsileri dikkatlice karışıma ilave edin ve nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin harmanlanmasını sağlayın.
- Isıttığınız bir tavaya, yağın kalan kısmını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra hazırladığınız karışımı tavaya dökün ve eşit bir şekilde yayın.
- Kaygananın alt kısmı tamamen piştiğinde, bir tabak yardımıyla ters çevirerek üst tarafını da pişirin. Bu işlem, kaygananın her iki tarafının da güzelce kızarmasını sağlayacaktır.
- Hamsi kaygananızı sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ile sunum yapmanız lezzetini artıracaktır.