Malzemeler:
- 1 kg dana kuşbaşı (tercihen sırt veya but kısmı)
- 2 adet kabak (orta boy, taze ve diri)
- 12 küçük boy patates (tercihen yeni patates)
- 1 adet büyük soğan (orta boy, beyaz veya sarı)
- 2 diş sarımsak (taze ve büyük)
- 1 su bardağı et suyu (ev yapımı tercih edilir)
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi (asitlik katmak için)
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı (sızma tercih edin)
- 2 çorba kaşığı un (kıvam arttırıcı)
- 1 çay kaşığı kekik (aroma için)
- 1 adet defne yaprağı (lezzet için)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (taze çekilmiş olması tercih edilir)
- Birkaç dal taze maydanoz (süsleme için)
Hazırlık Aşamaları:
- Öncelikle patatesleri güzelce soyun ve yarım halka şeklinde doğrayın.
- Kabakları yıkadıktan sonra uçlarını kesip, kalın halkalar halinde dilimleyin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve etleri ekleyin.
- Etleri tuz ve karabiber ile tatlandırın, suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
- Kavurduğunuz etlere un ekleyin ve iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, böylece etlerinizin dışı hafifçe kıtırlaşacak.
- Etleri kevgir yardımıyla alıp, ayrı bir tabağa beklemeye bırakın.
- Aynı tavada doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları soyup ezin ve pembeleşen soğanların üzerine ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Etleri tekrar tavaya alıp, hazırladığınız et suyunu ilave edin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte pişirin, etler yumuşayana kadar bekleyin.
- Son olarak, doğradığınız patates ve kabakları ekleyin ve tüm malzemeleri 15 dakika daha pişirin, böylece sebzeler yumuşayacak ve lezzetler birbirine karışacaktır.
Servis Önerisi: Pişen yemeği ocaktan aldıktan sonra, üzerine taze maydanoz yaprakları serpiştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!