Fırında Beşamel Soslu Musakka
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş taze sarımsak
- 2 adet olgun domates
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kekik (aromatik bir tat için)
- 1 adet et bulyon (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı un
- 2-2.5 su bardağı süt (soğuk)
- Üzeri İçin:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Fırında Beşamel Soslu Musakka Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suya veya üzerine bolca tuz dökerek 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunu alacak ve daha lezzetli hale getirecektir.
- Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice kurulayın ve kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için bekletin.
- Ayrı bir tava veya tencerede az miktarda sıvı yağ ekleyerek yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Küp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin, tüm malzemelerin güzelce harmanlanmasını sağlayın.
- Domatesler suyunu saldıktan sonra kıvamlı bir sos elde etmek için bir miktar su ekleyin. Bu aşamada tuzu, baharatları ve kullanıyorsanız et bulyonu da ekleyin.
- Karışım bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Yağını emdirdiğiniz patlıcanları fırın kabına yerleştirin ve üstüne kıymalı harcı eşit şekilde dökün.
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin, ardından unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yavaş yavaş soğuk sütü ilave edin, sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- İsteğe bağlı olarak bir miktar tuz ekleyin. Ayrıca, damak zevkinize göre bir çimdik hindistan cevizi veya muskat rendesi de ekleyebilirsiniz.
- Pişen beşamel sosunu kıymalı harcın üzerine dökün ve güzelce yayın.
- En üstüne rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek lezzet katın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-30 dakika boyunca üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.