Fasulye turşusu, özellikle yaz aylarında taze fasulyelerin değerlendirilmesi için mükemmel bir yol sunar. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan bu turşu, yemeklerinizin yanında harika bir eşlikçi olabilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz fasulye turşusu tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kilo kılçıksız taze fasulye
- 2-3 baş sarmısak (isteğe bağlı olarak daha fazla ekleyebilirsiniz)
- Tuz (taze fasulyelerin tuzlanması için)
- Sirke (tercihen elma veya üzüm sirkesi)
Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, taze fasulyelerin uç kısımlarını ayıklayın ve onları bütün halde yıkayın.
- Büyükçe bir tencereye yeteri kadar su koyun ve kaynatmaya başlayın.
- Su kaynamaya başladığında, yıkadığınız fasulyeleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca (fasulyelerin yeşil rengi sararmadan ve ezilmeden) kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, fasulyeleri bir kevgirle tepsiye çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Fasulyeler soğuduktan sonra, soğuk sudan geçirin ve turşu kuracağınız kavanoza azar azar yerleştirirken aralarına ezilmiş sarmısakları serpiştirin.
- Ayrı bir kapta, az sıcak su koyup tuzu (ortalama 4 bardak suya yarım kaşık tuz) ekleyerek tamamen eritin.
- Su soğuduktan sonra, içine 2 su bardağı sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sirkeli karışımı, fasulyelerin olduğu kavanoza dökün.
- Fasulyelerin üzerini örtecek kadar sirkeli karışım ekledikten sonra, fasulyeleri hafifçe bastırın.
- İsterseniz, üzerine birkaç dal kereviz yaprağı koyarak lezzetini artırabilirsiniz.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve ışık almayan serin bir yerde bekletin. Arada bir kontrol ederek fasulyelerin üstünün erimemesi için bastırmayı unutmayın.
Fasulye turşunuz birkaç gün içinde hazır hale gelecektir. Afiyet olsun!