Malzemeler:
- 1 adet pide (tercihen taze ve yumuşak)
- 250 gr dönerlik et (isteğe göre kuzu, dana veya tavuk)
- 250 gr süzme yoğurt (tercihen ev yapımı)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- Pul biber, nane, tuz (damak zevkinize göre)
Ev Usulü İskender Nasıl Yapılır?
- Öncelikle etleri ince ince doğrayın; döner şeklinde ya da kuşbaşı olarak kesebilirsiniz. İyi bir lezzet için etlerin sinirlerini almayı unutmayın.
- Bir tavada biraz sıvı yağ ekleyin ve etleri, yumuşayana kadar kavurun. Etlerin lezzetini artırmak için tuz eklemeyi unutmayın.
- Pideleri, kesme şeker büyüklüğünde parçalara kesin. Bir tavada az miktarda sıvı yağ ile hafifçe kızartın; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olacak.
- Kızaran pideleri servis tabağına alın ve üzerlerine ezilmiş sarımsaklı yoğurdu dökün. Yoğurt, isterseniz biraz tuz ile tatlandırabilirsiniz.
- İsterseniz hazır et döner veya köfte kullanarak İskender’inizi daha pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Sosun Hazırlanışı:
- Ayrı bir tavada, biraz sıvı yağ ile salçayı, pul biberi ve naneyi kavurun. Kızaran malzemelerin üzerine bir çay bardağı su ekleyin.
- Su kaynadıktan sonra sosunuz hazır olacaktır. Sosun kıvamını kontrol etmeyi unutmayın; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız sosu yoğurdun üzerine dökün ve karıştırmayın, böylece sunum daha şık görünecektir.
- En son olarak, kavrulmuş etleri yoğurdun üzerine yerleştirin ve sıcak sıcak servis yapın. Dilerseniz yanına turşu veya yeşil salata ile ikram edebilirsiniz.