Etli Erciyes Kebabı Tarifi

Etli Erciyes Kebabı Malzemeleri

200 gram kıyma – İsterseniz kuzu veya dana kıyması kullanabilirsiniz.
200 gram biftek – Tercihen antrikot ya da bonfile seçebilirsiniz.
1 adet soğan – İnce doğranmış olması önemli.
2 adet sivribiber – Yeşil veya kırmızı sivribiber kullanabilirsiniz.
2 adet domates – Olgun ve sulu domatesler tercih edilmeli.
1 çay bardağı galeta unu – Kıymanın daha iyi şekil almasına yardımcı olur.
1 adet yumurta – Karışımı bağlayıcı bir malzeme olarak kullanılır.
2 diş sarımsak – Rendelenmiş veya ince doğranmış olabilir.
2 su bardağı yoğurt – Taze ve doğal yoğurt tercih edilmeli.
1 adet ince tırnak pide – Taze pide kullanarak daha lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.
3 yemek kaşığı tereyağı – Kızartma ve sos için kullanılacak.
Tuz, tozbiber, karabiber, kimyon – Baharatlar damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Öncelikle kıymayı bir karıştırma kabına alın. İçine soğan, sarımsak, yumurta ve galeta ununu ekleyin. Baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
Karışımı yoğurduktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin lezzetini artıracaktır.
Ayrı bir kapta biftekleri baharat ve tuzla iyice ovalayın. Böylece etin lezzeti artacaktır.
Izgara veya teflon tavada biftekleri her iki tarafı iyice kızarana kadar pişirin.
Köftelere elinizle yassı şekil vererek aynı tavada kızartın. Kızartma süresini iyi ayarlayın, dışı güzelce kızarsın.
Domates ve biberleri biraz yağda soteleyin. Bu işlem, sebzelerin lezzetini artıracaktır.
Pideleri küp küp doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağında güzelce kızartın. Bu, kebabın altına lezzet katacaktır.
Yuvarlak bir borcam veya benzer bir tepsiye pideleri dağ şeklinde yerleştirin.
Kızarttığınız biftek ve köfteleri julienne (şerit) şeklinde doğrayarak pidelerin üzerine yerleştirin.
Domates ve biberleri soteledikten sonra etlerin üzerine yerleştirin.
Üzerine yoğurdu dökün. Yoğurt, kebabın yanında harika bir uyum sağlar.
En son 1 kaşık tereyağını eritip, içine tozbiber ekleyerek üzerine gezdirin.
Sıcak servis yaparak misafirlerinize sunun. Afiyet olsun!