Erzurum Usulü Mantı Tarifi ve Malzemeleri

Erzurum Usulü Mantı Malzemeleri

Geleneksel Erzurum usulü mantı yapmak için gereken malzemeler:

• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gram un (tercihen elenmiş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 100 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber (üzerine serpmek için)
• 1 çorba kaşığı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak

Erzurum Usulü Mantı Nasıl Yapılır?

Adım adım Erzurum usulü mantı hazırlama rehberi:

1. Derin bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve azar azar suyu ilave ederek yoğurun. Sert ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
2. Hazırladığınız hamuru unlu bir zeminde oklava yardımıyla ince bir şekilde açın.
3. Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. Her bir kare ortasına hazırladığınız iç harcı koymak için yeterince büyük olmalıdır.
4. İç harcı için kıymayı, tuzu, karabiberi, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu ve pul biberi bir kapta iyice karıştırın ve yoğurun.
5. Her bir kare hamurun ortasına bir miktar iç harcından koyun. Sonra hamurun kenarlarını birleştirerek büzün ve mantı şeklini verin.
6. Derin bir tencerede 500 gram suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra tuzu ekleyin ve mantıları dikkatlice suya bırakın. Mantılar suyun üstüne çıkana kadar haşlayın.
7. Haşlanan mantıları kevgirle süzün ve servis tabağına alın.
8. Servis tabağındaki mantıların üzerine tereyağını ekleyin ve hafifçe karıştırın, böylece tereyağı mantıların üzerine iyice yayılsın.
9. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için, ince kıyılmış sarımsağı yoğurtla karıştırın ve mantının yanına koyun.
10. Son olarak, tereyağını kızdırarak üzerine 1 kaşık pul biber ekleyin ve mantıların üzerine dökün. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!