Erzurum Kadayif Dolması Malzemeleri
- Yarım kilo kadayıf – İnce ve gevrek bir yapıya sahip olmalı.
- 250 gram ceviz – İyice dövülmüş, lezzet katacak şekilde hazırlanmış.
- 10 adet yumurta – Taze yumurtalar tercih edilmeli.
- Yeterince sıvı yağ – Kızartma için kullanılacak, zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir.
- Şurubu İçin:
- 5 bardak toz şeker – Tatlılık için gerekli.
- 5 bardak su – Şurubun ana bileşeni.
- Biraz limon suyu – Şurubun kıvamını ve lezzetini artırmak için.
Erzurum Kadayif Dolması Nasıl Yapılır?
- Kadayıfları hazırlayın: Kadayıfları, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın ve hafifçe açın.
- Ceviz ile doldurun: Her bir kadayıf parçasının ortasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz koyun. Ardından kenarlarını kapatıp, sıkı bir şekilde sararak şekil verin. Bu şekilde hazırlanan dolmaları bir kenara bırakın.
- Şurubu hazırlayın: Bir tencereye 5 bardak su ve 5 bardak toz şekeri ekleyin. Karışımı ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
- Şurubu kaynatın: Kaynamaya başlayan şurubu 20-25 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Bu işlem, şurubun kıvamını artıracaktır.
- Limon ekleyin: Şurup kaynadıktan sonra, birkaç damla limon suyu sıkın ve ocağı kapatın. Limon, şurubun lezzetini dengeleyerek daha hafif hale getirir.
- Kızartma işlemi için yağ hazırlayın: Kızartma tavanıza yeterince sıvı yağı koyun ve iyice ısıtın.
- Yumurtaları çırpın: Derin bir kapta 10 yumurtayı iyi bir şekilde çırpın. Bu, kadayıf dolmalarının dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Kadayıfları kızartın: Sarılı kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya bulayıp, önceden ısıttığınız yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Şuruba ekleyin: Kızaran dolmaları tavadan alıp, önceden hazırladığınız soğumuş şurubun üzerine dökün. Böylece dolmalar şurubu emerek tatlanacak.
- Servis yapın: Tüm dolmalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Ardından, dolmaları şurup içinden alıp servis tabağına yerleştirin ve soğumaya bırakın.