Malzemeler:
- İçi için:
- 3 adet orta boy elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak file badem de eklenebilir)
- Hamuru için:
- 250 gram Becel margarin (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
- Pudra şekeri (servis için)
Elmali Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Öncelikle elmaların kabukları soyulup rendelenir. Rendelenen elmalar, 3 kaşık şekerle birlikte bir tencereye alınarak suyu çekilene kadar pişirilir.
- Pişen elmalara tarçın ve ceviz içi eklenir, karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
- Bu arada hamuru hazırlamak için, geniş bir kaba oda sıcaklığındaki margarin, 3 yemek kaşığı toz şeker, yumurta akı ve yoğurt konur. İyice karıştırılır.
- Kabartma tozu ve yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır.
- Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak, avuç içinde yuvarlanır ve çay tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan hamurun ortasına 1 yemek kaşığı iç harç konur ve kenarları dikkatlice kapatılarak yuvarlak bir şekil verilir.
- İsteğe bağlı olarak, hamurdan boş kurabiyeler de hazırlanabilir. Bunun için hamur açılarak, ortasına delikler açılır.
- Önceden ısıtılmış 150°C fırında, yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirmeye dikkat edin.
- Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.