Ekmek Dolması
Malzemeleri:
- 1 adet bayat dolmalık ekmek
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 su bardağı et suyu (isteğe göre tavuk suyu da kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeterince tuz
Yapılışı:
- Öncelikle bayat ekmeğin alt kısmında yuvarlak bir kapak açarak, sadece kabuğu kalana kadar dikkatlice içini oyu. Bu adım, ekmeğin dolma harcını tutabilmesi için önemlidir.
- Bir tavada zeytinyağını ısıt ve ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya başla. Kıyma, suyunu salıp çektikten sonra daha lezzetli bir hale gelecektir.
- Kıymanın saldığı suyu çektiğinde, oyduğun ekmekten çıkan iç parçalarını ufalayarak tavaya ekle. Bu, dolmanın iç harcına ekstra lezzet katacaktır.
- Karışımı yaklaşık 5 dakika boyunca kavurmaya devam et. Kıyma ve ekmek parçaları iyice özdeşleşmelidir.
- Daha sonra, dövülmüş ceviz içini ve baharatları (tuz, tarçın ve karabiber) ilave ederek karıştır. Baharatlar, dolmanın aromatik tadını artıracaktır.
- Bu harcı, içini boşalttığın ekmeğin içine doldur. Doldurma işlemi sırasında harcı eşit şekilde dağıtmaya özen göster.
- Üstüne içi doldurulmuş ekmeği yerleştir. Ekmeğin tencerenin dibine kesinlikle değmemesi gerekiyor; bu nedenle dikkat et.
- Et suyunu, ekmeğin üstüne gezdirerek dök. Bu, dolmanın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişir. Bu süre zarfında dolmanın iç harcı iyice pişecektir.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, dolmayı 1-2 dakika dinlenmeye bırak. Ardından, sıcak olarak servis yapabilirsin.