Düğün Çorbası Malzemeleri
- 2 litre et suyu (yaklaşık 8 bardak)
- 250 gram kuzu eti (kuyruk yağı ile zenginleştirilmiş)
- 125 gram un (1 bardak silme)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- Terbiyesi için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini, yeterli miktarda su ile birlikte yumuşayana kadar pişirin. Etlerin lezzetinin daha iyi çıkması için kısık ateşte, sabırla pişirin.
- Bir kasede, unu bir bardak soğuk et suyu ile karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç elde edin. Bu işlem, unun topaklanmasını önleyecektir.
- Kalan et suyunu büyük bir tencerede kaynatın ve pişen eti ve suyunu ekleyin. Böylece çorbanızın temel lezzetini oluşturmuş olacaksınız.
- Hazırladığınız un bulamacını, çorbanın içine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem, çorbanın kıvamını arttıracak ve homojen bir yapı kazandıracaktır.
- Tuzunu ekleyin ve çorbayı yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Bu aşamada çorbanın lezzetinin oturması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Çorbanın terbiyesi için, yumurta sarılarını bir kasede çırpın. Daha sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı, çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alarak yavaşça ılıtın. Ardından çorbaya ilave edin.
- Servis yapmadan önce, üzerine kırmızı biberli tereyağını gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Bu, çorbanıza hem renk hem de aroma katacaktır.