Doruk Kebabı Malzemeleri
Bu lezzetli kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 700-800 gram kıyma, tercihen kuzu ya da dana karışık olabilir.
- 1.5-2 kilo patlıcan, tercih ettiğiniz türde olabilir; fakat taze ve sağlıklı olmasına dikkat edin.
- 1 küçük soğan, ince bir şekilde rendelenmiş.
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu, köftenin kıvamını artırmak için kullanılır.
- 2 çorba kaşığı kaşar peyniri, rendelenmiş olarak eklenir.
- Bir avuç yeşil fıstık (antep fıstığı), kebaba lezzet katmak için kullanılır.
- Baharatlar, tercihinize göre tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Doruk Kebabı Nasıl Yapılır?
- Kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve bir avuç sıvı yağı bir kapta bir araya getirerek güzelce yoğurun. Gerekirse ılık su ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz.
- Kebapların geleneksel olarak hafif yağlı kıyma kullanılarak yapıldığı bilinir. Ancak, tercihiniz doğrultusunda yağsız kıyma ile de lezzetli bir köfte hazırlamak mümkündür.
- Yoğrulurken köftenin çok sert olmaması, aksine yumuşak bir kıvamda olması önemlidir. Eğer köfte çok sert olmuşsa, ılık su ve sıvı yağ ile kıvamını yumuşatabilirsiniz.
- Patlıcanları hazırlarken köftenin dinlenmesi için bir süre bekletin. Patlıcanları soyup, ince uzun dilimler halinde kesin.
- Hazırladığınız patlıcan dilimlerini, hafif yağlanmış bir tavada yumuşatın. Ardından, köftenin etrafına sararak yağlanmış bir tepsiye dizin.
- Kebapların üzerini hafifçe yağlayarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Kırmızı sos sevenler için; bir domates rendesi, az miktarda salça, bir çay bardağı su, bir diş sarımsak ve tuz ile sos hazırlayıp kebabın üzerine sürün. Ardından fırına verin.
- Ev halkı bu lezzetli kebabı çok sevdi; umarım sizler de beğenirsiniz. Afiyet olsun!