Domatesli Kiş Malzemeleri
- 180 gram un
- 125 gram tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı buzlu soğuk su
- 200 ml. sıvı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (tercihen lor peyniri de kullanabilirsiniz)
- 4 adet orta boy domates (olgun ve taze)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı olarak kekik de ekleyebilirsiniz)
- 1 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Domatesli Kiş Nasıl Yapılır?
- Tart hamurunu hazırlamak için, un ve tuzu bir mutfak robotunun hamur yoğurma aparatıyla karıştırın.
- Soğuk tereyağını küçük küpler halinde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur, küçük topaklar haline gelene kadar işlemi sürdürün.
- Hamur topak haline geldiğinde, buzlu soğuk suyu azar azar ilave edip yoğurma işlemini devam ettirin. Hamurun kıvamı yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır.
- Hamuru un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine hafifçe bastırarak düzleştirip paketleyin. Hamurun dinlenmesi için buzdolabında 1,5 saat bekletin.
- Buzdolabında dinlenen kiş hamurunu, önceden yağlanmış 26 cm çapındaki tart kalıbına elinizle bastırarak yerleştirin. Kenar kısımlarını yukarı kaldırarak kalıbın şeklini oluşturun.
- Kremayı kalıbın ortasına dökün. Ardından, elinizle ufaladığınız veya rendelediğiniz beyaz peyniri eşit şekilde serpiştirin.
- Domatesleri uç kısımlarından kesip ince dilimler halinde kesin ve kişin üzerine dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve hafifçe tuz serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirin. Kiş altın rengi alıp üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın. Son olarak, kimyon tohumu ve ince kıyılmış biberiye parçalarını ekleyin ve 10-15 dakika daha kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edin.