Çin Mantısı Malzemeleri
- -60-70 adet için
- 850 gr kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)
- Su – Su miktarını belirlemek için, azar azar ekleyerek sert bir hamur elde etmelisiniz.
- İç harcı için:
- 250-300 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 kase ince doğranmış taze soğan
- 1 kase ince doğranmış mantar (shiitake veya beyaz mantar tercih edilebilir)
- 1,5-2 kase ince doğranmış marul (isteğe bağlı olarak lahana veya pırasa da kullanabilirsiniz)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
Çin Mantısı Nasıl Yapılır?
- İç harcını hazırlamaya başlamadan önce, marulu ince ince doğrayın ve üzerine biraz tuz serpip ovun. Bu işlem, marulun suyunu çıkarmasına yardımcı olacak. Su çıkarıldıktan sonra, marulu diğer malzemelerle birlikte bir kapta karıştırın. Kıyma, taze soğan, mantar ve baharatları ekleyin. Karışımı yoğurmadan, iyice harmanlayın.
- Hamuru hazırlamak için, unu derin bir kaba alın. Azar azar su ekleyerek, sert bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, açarken un kullanmamak için önemlidir. Elde ettiğiniz sert hamurdan, ceviz büyüklüğünde yassı bezeler hazırlayın. Her bir beze, merdane yardımıyla çay tabağı boyutunda açılması gerekmektedir. Hamurların kalınlığı, bıçak sırtından biraz fazla olmalıdır.
- Açılan hamurların ortasına, iç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyun ve şekildeki gibi kapatın. Mantıların ağızlarını iyice sıkıştırarak kapatmayı unutmayın; aksi takdirde pişerken açılabilirler. Hazırladığınız mantıları derin bir tavaya dizin. Yemeyeceğiniz miktardaki mantıları, dondurucuda 10-15 dakika bekletip, buzdolabı poşetlerine koyarak saklayabilirsiniz.
- Pişirme aşamasında, tavaya mantıların yarısından biraz daha az olacak şekilde su ekleyin. Tavanın ağzını kapatın ve orta ateşte mantıların yumuşayıp suyunu tamamen çekene dek pişirin. Mantıların suyu çekildikten sonra, tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve mantıların altı kızarana kadar pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak, mantıları çevirerek her iki yanını da kızartabilirsiniz.
- Çin mantısını servis ederken, yanında soya sosuyla sunarak lezzetini artırabilirsiniz. İsterseniz, üzerine susam serpebilirsiniz.
- Afiyet Olsun!