Ciğer sarma, Türk mutfağının lezzetli ve özgün yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve bayram sofralarında sıkça tercih edilen bu yemek, kuzu ciğerinin iç gömleği ile sarılmasıyla hazırlanır. İşte bu muhteşem lezzeti evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- 1 adet kuzu ciğeri
- 1 adet kuzu iç gömleği
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuzu ciğerini kuşbaşı doğrayarak kanının çıkması için yarım saat boyunca soğuk suda bekletin. Bu, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. İç gömleği de iyice yıkayıp küçük bir tepsiye koyun ve üzerine sıcak su dökün. İç gömleğin yumuşaması için bir süre bekletin.
- Bu arada, ince doğranmış soğanı bir yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavada pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanın üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ekleyin ve beş dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç kez karıştırın.
- Bir çay bardağı su ve tuz ilave ederek hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra nane ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırarak ocaktan alın.
- Kuzu iç gömleğini bıçakla 10-15 santimlik kareler halinde kesin. Her bir kareye hazırladığınız ciğerli pilavdan yeterince koyun ve dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayarak kapatın.
- Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye yerleştirin. Üzerine domates salçası sürün ve önceden ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık on dakika pişirin.
- Pişen ciğer sarmaları sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile harika bir uyum sağlayacaktır.
Afiyet olsun!