Cevizli Çörek Malzemeleri
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 35 gram yaş maya
- 4 su bardağı un (600 gram, yaklaşık 3 cup)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram küçük parçalara kesilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (erimiş)
- 2 veya 3 yumurtanın sarısı
- 1,5 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
- Üzeri için: 1 yumurtanın sarısı + 1 yemek kaşığı su
Cevizli Çörek Nasıl Yapılır?
- Hazırlık Aşaması: İlk olarak sütü hafifçe ılıtın. Ilınan sütün içine 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından yaş mayayı ilave ederek mayanın tamamen erimesini sağlayın. Başka bir kapta un, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını mikserle güzelce karıştırın.
- Hamurun Yoğrulması: Karışıma mayalı süt ve 2 yumurtanın sarısını ekleyerek yoğurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Hamurun oda sıcaklığında 1,5-2 saat veya buzdolabında 4 saat ile bir gece arasında dinlenmesine izin verin.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 38×45 cm boyutlarında bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine bir fırça yardımıyla erimiş yağı sürün ve ceviz serpip eşit şekilde dağıtın. Sonrasında hamuru enlemesine ikiye katlayarak 25×45 cm boyutuna tekrar açın.
- Parçaların Kesilmesi: Hamurdan 25 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler kesin. Kesilen parçaların her iki yanından tutarak çevirin. Daha sonra bu parçaları sararak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Bu işlemi kalan hamur için de tekrarlayın.
- Üzerinin Hazırlanması: Bir yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı suyu çırpın ve bu karışımı çöreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında çöreklerinizin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.