Çam Fıstıklı Pazı Kavurması Tarifi

Çam Fıstıklı Pazı Kavurması

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan, ince doğranmış
• 50 gram çam fıstığı, kavrulmuş
• 1 adet havuç, julien doğranmış
• 1 adet orta boy tatlı kırmızı biber, küp küp doğranmış
• 1 demet taze pazı, iri parçalar halinde kesilmiş
• Yarım limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• İnce deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre

Hazırlık Aşaması:

1. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Ardından doğranmış soğanları ilave ederek, soğanlar pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca kısık ateşte kavurun.
2. Başka bir tavada çam fıstıklarını yayarak düşük ateşte kavurun. Fıstıklar altın rengi alana kadar, dikkatlice karıştırmayı unutmayın.
3. Kavrulan çam fıstıklarını ocaktan alarak bir kaba aktarın. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin ve bir fiske tuz ekleyip karıştırarak bir kenarda bekletin.
4. Kavrulmuş soğanlara, önce doğranmış havuçları ekleyin. Havuçlar hafif yumuşadıktan sonra, doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve tüm malzemeleri birkaç dakika daha düşük-orta ateşte kavurun.
5. Ocağın altını iyice kısıp, doğranmış pazıyı, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin. Üzerine bir miktar tuz serpip kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin.
6. Tadına bakarak tuz ve karabiber oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
7. Hazırladığınız karışımı servis tabağına aktarın. Üzerine kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştirip, bir miktar zeytinyağı gezdirerek sıcak veya ılık olarak servis edin.