Boeuf Bourguignon Malzemeleri
- 1 kg iri doğranmış kuşbaşı et
- 150 gr bacon (domuz pastırması)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Garni buketi: kekik, adaçayı, taze maydanoz
- 1 şişe kaliteli kırmızı şarap
- 200 gr mantar, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 800 gr arpacık soğan, kabukları soyulmuş
- 1 adet havuç, halka halka doğranmış
- 50 gr tereyağı
- Baharatlar: defne yaprağı, karanfil, karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Boeuf Bourguignon Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, kuşbaşı etleri bir kaba alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, garni buketi, dilimlenmiş havuç ve baharatları ekleyin. Ardından, şarabı ilave edin ve bu karışımı bir gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu adım, etin lezzetinin derinleşmesini sağlayacaktır.
- Bir kevgir yardımıyla etleri süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Unutmayın, etler ıslak olursa pişirme sırasında güzel bir renk alamaz ve lezzetini kaybedebilir.
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Kurulanan etleri ekleyerek her tarafını güzelce kızartın. Bu işlem, etlerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
- Pişirme sırasında, marine için kullandığınız şarabı süzerek, ılık olarak etlerin üzerine dökün. Ardından garni buketini ve domates salçasını da ekleyin, iyice karıştırın.
- Ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine aynı miktarda un ekleyerek meyane hazırlayın. Hazırladığınız meyaneyi tencereye dökün ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Bu süre zarfında etler yumuşayacak ve lezzetler birbirine karışacaktır.
- Yemek pişerken, başka bir tavada julyen doğradığınız baconları çevirerek pişirin. Baconın bıraktığı yağda arpacık soğanları kavurun. Son olarak, aynı tavada dilimlediğiniz mantarları 1-2 dakika kadar soteleyin.
- İki saat sonunda hazırladığınız garnitürü tencereye ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Yemeği 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından, servis kabına alarak sıcak bir şekilde sunuma hazır hale getirin.
- Boeuf Bourguignon’u yanında kremalı patates püresi veya haşlanmış patates ile servis edebilirsiniz. Bu klasik Fransız yemeği, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınıza zenginlik katacaktır.