Malzemeler:
- 1 kg patlıcan (Közlenmiş patlıcan içi için yaklaşık 300 gr çıkması hedefleniyor)
- 300 ml süt
- 30 gr un
- 30 gr tereyağı
- 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 5 gr tuz
- Değirmen karabiber
- 500 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
- 5 gr tuz
- 2 gr karabiber
- 2 gr kimyon
- 50 gr bayat ekmek içi
- 30 gr ince doğranmış soğan
- 25 ml süt
- 40 ml zeytinyağı
- 100 gr dolmalık fıstık
- 20 ml zeytinyağı (kızartmak için)
- 10 gr taze fesleğen (isteğe bağlı)
- 10 gr taze kekik veya taze zahter
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanların etrafına bıçak ile 4-5 delik açın ve onları ocakta közleyin. Bu işlem, patlıcanların içinin yumuşamasını sağlayacak.
- Közlenen patlıcanları bir tepsiye alıp üzerini streç film ile kapatın. Bu sayede patlıcanlar buharda daha hızlı yumuşayacaktır.
- 10 dakika bekledikten sonra, bıçak yardımıyla kabuklarını dikkatlice soyun.
- Ayrı bir tencerede tereyağını ve unu kavurun. Ardından sütü ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Közlenmiş patlıcanları tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Bayat ekmek içini 25 ml süt ile ıslatıp ufalayın ve bir kenara alın.
- Tüm köfte malzemelerini büyük bir kabın içerisinde bir araya getirip iyice yoğurun. Karışımdan 30 gramlık yuvarlak köfteler oluşturun ve bir fırın tepsisine dizin.
- Köftelerin üzerine zeytinyağını gezdirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada dolmalık fıstığı ve 20 ml zeytinyağını, fıstıkların rengi dönene kadar kavurun.
- Taze fesleğen ve taze kekiği ilave edin, ardından köfteleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Pişen köfteleri beğendiğinizin üzerine özenle yerleştirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!