Aşkın Doruğu Malzemeleri
- 2 adet Soğan
- 2 adet Havuç
- 1 adet Kereviz
- 1 dal Pırasa
- 1,2 kg Patates
- 1 demet Dereotu
- 1 yemek kaşığı Margarin
- 2 adet Et Suyu Tableti
- 1 adet Defne Yaprağı
- 1,3 kg Dana Fileto
- 500 gr Süt Kreması
- Rendelenmiş Limon Kabuğu
- Tuz ve Karabiber
Aşkın Doruğu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle soğanları kabuklarını soymadan iri parçalar halinde doğrayın.
- Havuç, kereviz ve pırasayı iyice yıkadıktan sonra, hepsini küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencerede margarini orta ateşte eriterek başlayın.
- Erittiğiniz margarinin içine doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından doğradığınız sebzeleri (havuç, kereviz, pırasa) ekleyin ve sebzeleri birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Daha sonra tencereye 2,5 litre su ilave edin.
- Et suyu tabletlerini ekleyerek karıştırın.
- Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın, ardından defne yaprağını da ekleyin.
- Dilimlenmiş dana filetolarını tencereye ilave edin ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
- Pişirme işlemi sırasında patatesleri iyice yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra sekiz eşit parçaya kesin.
- Dereotunu da yıkadıktan sonra ince ince kıyın ve bir kenara alın.
- 100 gram süt kremasını bir kapta çırpın, ardından rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiberle tatlandırarak karıştırın.
- Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayın ve yumuşadıklarından emin olduktan sonra süzün.
- Kalan süt kremasını, kıyılmış dereotu ve suyu süzülmüş patateslerle bir araya getirip güzelce karıştırın.
- Son olarak, tuz ve karabiberle lezzetini artırın. Pişen eti tencereden alarak servis tabaklarına yerleştirin.
- Kremalı patates karışımını etin yanında sunarak servis yapın.
- Tencerede kalan et suyunu değerlendirebilir, çorba yapabilirsiniz. Bunun için et suyunu bir süzgeçten geçirin.
- Bir miktar su ve şehriye ekleyip, tekrar kaynatarak pişirin.