Akciğer yahnisi, özellikle et severlerin beğenisini kazanacak, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zengin tatlarından birini sunmaktadır. Aşağıda, akciğer yahnisi için gerekli malzemeler ve hazırlanışı detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler:
- 2 adet koyun akciğeri,
- 3/4 bardak sadeyağ,
- 4 baş soğan,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 2 demet dereotu,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 6 bardak su,
- Yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı:
- İlk olarak, iki koyun akciğerini iyice yıkayın ve fındık büyüklüğünde parçalara doğrayın. Ardından tekrar bol su ile yıkayın.
- Parçaladığınız akciğerleri bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi ateşe yerleştirin.
- Su kaynamaya başladığında, yüzeyde biriken köpükleri kevgirle alıp atın. Köpükler tamamen tükenince, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık yarım saat haşlayın. Süre sonunda suyunu süzün ve akciğerleri bir kenara alın.
- Ayrı bir tencerede, sadeyağın yarısını ekleyin ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ekleyerek karıştırarak kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başladığında, kenara ayırdığınız akciğer parçalarını ekleyin. On dakika kadar kavurduktan sonra, az miktarda su ile eritilmiş domates salçasını, kekiği, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ardından 6 bardak suyu da ilave ederek tencerenin ağzını kapatın. Ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar, yani yaklaşık iki saat boyunca kaynatmaya devam edin.
- Tüm bu işlemler gerçekleşirken, dereotunu temizleyin ve bol su ile yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Akciğerler piştikten sonra, yemeği servis tabağına aktarın ve üzerine doğranmış dereotunu serpiştirerek sıcak olarak sofraya götürün.
Afiyet olsun!