Yağlama Ağrı Tarifi
Yağlama, özellikle Ağrı yöresine ait olan ve damaklarda eşsiz bir tat bırakan bir yemektir. Hem lezzeti hem de yapım aşamalarıyla dikkat çeker. İşte bu özel yemeğin malzemeleri ve hazırlanış şekli:
Malzemeler:
- 1 kilo un
- 1/4 kilo kıyma
- Üç adet soğan
- Bir çorba kaşığı salça
- Tuz
- Bir paket yaş maya
- Kırmızıbiber
- Ceviz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Öncelikle, yaş mayayı ılık su içinde güzelce eritin.
- Başka bir kapta, bayat ekmekleri ılık su ile ıslatın ve bu karışımı mayalı hamura ekleyin.
- Karışıma tuz ve un ilave edip, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp, merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurları önceden ısıtılmış sac tavada her iki tarafını da pişirin. Hamurların hafifçe kabarmasına dikkat edin.
- Başka bir tavada, ince doğranmış soğanları sıvı yağ ve tereyağı karışımında, pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek iyice kavurun. Piştikten sonra üzerine su ilave edelim ve karışımı çorba kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Pişirdiğiniz yufkaları servis tabağına yerleştirin, her katın üzerine kıymalı harçtan koyup, bir yufka daha yerleştirin. Bu işlemi 8-10 kat olacak şekilde tekrarlayın.
- Son olarak, yağlamayı yoğurt ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!