Maraş Dondurması Malzemeleri
- 5 su bardağı taze süt
- 1 bardaktan biraz fazla toz şeker (yaklaşık 250 gram)
- 3 gram (1 tatlı kaşığı) saf ve kaliteli salep
Maraş Dondurması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, taze sütü bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Süt kaynamaya başladıktan sonra, içine toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.
- Ayrı bir kasede, salebi bir miktar su ile eritin. Bu, salebin topaklanmasını önleyecektir.
- Kaynayan şekerli süte, bir yandan erimiş salebi yavaşça sicim gibi akıtırken, diğer yandan hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin. (Eğer salep tam olarak erimemişse, karışımı tel süzgeçten geçirerek süte ekleyin.)
- Tüm malzemeleri karıştırarak, karışımın iyice pişmesini sağlayın. Bu aşamada, dondurmanın kıvamı için sabırlı olmalısınız.
- Sütünüz her taraftan kaynamaya başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra, tencereyi ocaktan alın.
- Ateşten aldığınız süt karışımını, ilk sıcaklığını kaybetmesi için 5 dakika boyunca kepçe ile karıştırarak havalandırın.
- Daha sonra, sık sık tencerenin yanına giderek, karışım soğuyana kadar kepçe ile savurarak karıştırmaya devam edin.
- Soğuyan malzemeyi, dondurucuya girebilecek bir kaba aktarın.
- Kabı buzdolabının derin dondurucu kısmına yerleştirerek donması için bırakın.
- Her 15-20 dakikada bir dondurmayı çıkararak, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırın ve tekrar dolaba geri koyun.
- Dondurmanız, katı ve sakız kıvamına geldiğinde, dolaptan çıkarıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!