Fıstıklı limonlu kek, ferahlatıcı limon aroması ve lezzetli antep fıstığının mükemmel birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hem çay saatlerine hem de özel günlerde sofralarınıza şıklık katacak bu kek, hazırlaması da oldukça kolay.
Malzemeler:
- 75 gram tereyağı (kısık ateşte eritilmiş)
- 4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı olarak kullanılacak)
- 100 gram toz şeker
- 100 gram ince çekilmiş antep fıstığı
- 100 gram irmik
- 1 adet limon (kabuk rendesi ve suyu kullanılacak)
- 50 gram portakal reçeli
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- Limon Şurubu için:
- 2 adet limon (suyu sıkılacak)
- 150 gram toz şeker
Yapılışı:
- Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
- Tereyağını kısık ateşte eriterek hazır hale getirin.
- Bir kapta yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı ayırın.
- Yumurta sarılarını toz şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın; bu aşamada karışımın rengi açılmalı.
- İrmik ve ince çekilmiş fıstıkları karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Ardından eritilmiş tereyağını, limon kabuğu rendesini ve portakal reçelini ilave edin, karıştırın.
- Başka bir kapta yumurta beyazlarını iyice çırparak köpürtün.
- Köpürttüğünüz yumurta beyazlarını nazikçe diğer karışıma ekleyin; bu aşamada karışımın havasını kaçırmamaya özen gösterin.
- Hazırladığınız karışımı önceden yağlanmış kek kalıbına dökün ve 25-30 dakika boyunca, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Kek pişerken, bir tencerede 2 limonun suyunu ve 150 gram şekeri kısık ateşte kaynatarak şurubu hazırlayın.
- Kek fırından çıktıktan sonra, ılık şurubu kekin üzerine dökün; bu, kekin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Son olarak, kekin üzerini kuru nane ve ince çekilmiş fıstıklarla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!