Pişmeyen limonlu cheesecake, hafif ve ferahlatıcı tadıyla yaz aylarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu tarif, krem peynirin yoğunluğu ile limonun asidik tadını mükemmel bir şekilde birleştirir. İşte bu lezzetli cheesecake için gerekli malzemeler:
- Krema için:
- 400 gram krem peynir
- 2 su bardağı pudra şekeri
- Yarım limonun suyu (taze sıkılmış olmasına dikkat edin)
- Limon kabuğu rendesi (bir limondan)
- Taban için:
- 2 paket bisküvi (tercihen burçak ya da digestif)
- 200 gram erimiş tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Limon jölesi için:
- 5 limonun suyu (yaklaşık 1 su bardağı kadar)
- 3 bardak su
- Yarım bardak nişasta
Şimdi ise bu nefis cheesecake’i hazırlamak için adım adım tarifimize geçelim:
- İlk olarak bisküvileri bir mutfak robotunda ya da bir poşette ezerek toz haline getirin.
- Ezdiğiniz bisküvileri erimiş tereyağı ile iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Karışımı tart kabının tabanına koyun ve parmaklarınızla veya bir kaşıkla iyice bastırarak sıkıştırın.
- Bir karıştırma kabında, krem peynir, yarım limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya ve pudra şekerini birleştirerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Elde ettiğiniz kremayı, önceden hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.
- Ayrı bir tencerede, 5 limonun suyunu ve 3 bardak suyu karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra nişastayı ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Koyulaşan limon jölesini cheesecake’in en üstüne nazikçe dökün ve düzleştirin.
Cheesecake’inizi buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Böylece lezzetler iyice birbirine geçecek ve tatlısı mükemmel bir kıvama gelecektir. Afiyet olsun!