İmam Bayıldı Malzemeleri
- 10 adet patlıcan (tercihen küçük ve ince olanlar)
- 500 gram domates (olgun ve taze seçilmeli)
- 500 gram soğan (orta boy, ince doğranmış)
- Yarım litre zeytinyağı (yüksek kaliteli olmalı)
- İki diş sarımsak (ezilmiş)
- Bir demet maydanoz (taze ve ince doğranmış)
- 25 gram şeker (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
- Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
İmam Bayıldı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanların uçlarını keserek hazırlayın.
- Kenarlarından 2 santimetre kalacak şekilde kabuklarını soyun.
- Patlıcanları ortadan dörde bölerek uzunlamasına kesikler atın.
- Kesilmiş patlıcanları bol tuzla ovun ve yarım saat kadar bekletin; bu işlem acılığını alacaktır.
- Bekleme süresi sonunda patlıcanları suyla iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları bir tepsiye yerleştirin.
- Ayrı bir kapta doğranmış soğanları zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Soğanlar pembeleşince, kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin.
- Ardından ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu da ilave edin, karıştırın.
- Bu harcı patlıcanların ortalarına dikkatlice doldurun.
- Tuz, şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin, ardından patlıcanların yarısına kadar su ilave edin.
- Önceden ısıtılmış fırında veya ocakta, bir-iki kepçe suya kalacak şekilde pişirin; bu, lezzetlerin karışmasını sağlayacaktır.