Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gram kuzu kuşbaşı (tercihen kemiksiz)
- 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 adet temizlenmiş ve limonlu suya konmuş enginar
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
- 1 adet limon (suyu ve dilimleri)
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından kuzu kuşbaşını ekleyerek etlerin her tarafı güzelce kahverengileşene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra 3 su bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Bu arada, enginarları limon suyu ile ovun ve dörde bölün. Bu işlem, enginarların kararmasını önleyecektir.
- Pişen etlerin üzerine enginarları ekleyin ve tekrar kapağı kapatarak 25-30 dakika daha pişirin. Enginarların yumuşaması yeterli olacaktır.
- Yemek piştikten sonra, üzerine kıyılmış dereotunu serpiştirerek sıcak servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!