Malzemeler:
- 1 kilogram bonfile (tercihen yağsız ve taze)
- 8 adet milföy hamuru (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- Taze kekik (isteğe bağlı olarak kurutulmuş kekik de kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı hardal (dijon hardalı tercih edilebilir)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilebilir)
Yapılışı:
- Öncelikle bonfileyi dilimlemeden bütün halde tuz ve karabiber ile iyice ovun. Bu işlem etin lezzetini artıracaktır.
- Bir tavada, bonfileyi her yüzünü yaklaşık 1 dakika kadar yüksek ateşte kızartarak mühürleyin. Bu işlem, etin içindeki suyu koruyarak daha lezzetli olmasını sağlar.
- Bonfileyi kızarttığınız tavada, yemeklik doğradığınız soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından taze kekik, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Milföy hamurlarını, kenarları üst üste gelecek şekilde temiz bir tezgaha dizin ve merdane yardımı ile hamurları birleştirip açın. Bu işlem, milföylerin daha geniş olmasını sağlayacaktır.
- Hazırladığınız bonfileyi her tarafına hardal sürerek lezzetlendirin. Hardal, etin daha aromatik olmasına katkıda bulunacaktır.
- Bonfilenin üzerine, soğanlı karışımı eşit bir şekilde yayarak kaplayın. Bu aşamada, soğan karışımının etle iyi birleştiğinden emin olun.
- Son olarak, milföy hamurlarını bonfilenin üzerine özenle yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürerek güzelce yağlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi, milföylerin altın rengini alana kadar devam etmelidir.
Afiyet olsun!