Patlıcan kebabı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların ve sebzelerin kullanıldığı bu yemek, hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir lezzet sunar. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış yöntemi.
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 500 gram kuzu ya da dana eti (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 2 adet patates
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 baş sarımsak
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve kalın dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin; bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bekleyen patlıcanların suyunu sıkın ve derin bir tavaya kızdırdığınız yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.
- Patatesleri soyun ve kalın küpler halinde doğrayın. Patatesleri de çok az yağda hafifçe kızartın ve ardından kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
- Kızarttığınız patlıcan ve patatesleri geniş bir tencereye yerleştirin; bu aşamada sebzelerin birbirine temas etmesine dikkat edin.
- Başka bir tencerede, doğradığınız soğanları ve sarımsakları sıvı yağ ile kavurun. Ardından, doğradığınız sivri biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Etleri ekleyip, hafif yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Etler suyunu çektiğinde, domates salçası, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Pişen et karışımını sebzelerin üzerine dökün. Üzerine 2 bardak suyu ilave ederek, tencerenin kapağını kapatın ve patlıcanlar ve etler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcan kebabı, yanında pilav veya yoğurt ile servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!