Malzemeler:
- 2 adet bostan patlıcan
- 200 gram yağsız kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük soğan
- 5 adet kültür mantarı
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet olgun domates
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- Kızartmak için: Ayçiçeği yağı
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları uzunlamasına ikiye keserek içlerini dikkatlice oyarak çıkarın.
- Oyağınızdan sonra, tuz ile ovarak yaklaşık 10 dakika bekletin, bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Beklettikten sonra patlıcanları su ile durulayarak iyice kurulayın ve kızgın ayçiçeği yağında altın rengini alana kadar kızartın.
- Ayrı bir tavada, yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pembeleşen soğana biber salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Kavurduğunuz soğanın üzerine kuşbaşı doğranmış et, doğranmış biber, mantar ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen karışıma tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Hazırladığınız harcı, kızarttığınız patlıcanların içlerine eşit şekilde paylaştırın.
- Son olarak, üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında peynirler eriyip üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan Abant kebabını sıcak servis yaparak afiyetle yiyebilirsiniz.