Belikırık Patlıcan Kebabı Malzemeleri
- 4 adet taze patlıcan
- 2 adet olgun domates
- İç harcı için:
- 500 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 orta boy rendelenmiş soğan
- 1 tutam taze kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
- Sosu için:
- 50 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yeterli miktarda sıcak su
- Tuz (damak tadınıza göre)
Belikırık Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
- İç harcının hazırlanması: Tüm iç harcı için gerekli malzemeleri geniş bir kapta bir araya getirip iyice yoğurun. Hazırladığınız harcı buzdolabında dinlenmesi için en az 30 dakika bekletin.
- Patlıcanların hazırlanması: Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve ardından her birini 1 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Ancak dikkat edin, kesim işlemi patlıcanın alt kısmına kadar inmeyecek şekilde olmalıdır. Aynı şekilde domatesleri de dilimleyin.
- İç harcın yerleştirilmesi: Dinlenmiş iç harcı, patlıcan dilimlerinin ortalarına aralıklarla yerleştirin. Bu aşamada, harcı fazla doldurmamaya özen gösterin.
- Pişirme kabı seçimi: Hazırladığınız patlıcan ve domates dilimlerini uygun bir tepsiye veya güveç kabına dizin. (Arzu ederseniz, borcam yerine güveçte de pişirmeyi tercih edebilirsiniz.)
- Sosun hazırlanması: Ayrı bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırın. Yağlar ısındıktan sonra domates salçasını ekleyin ve güzelce karıştırarak kavurun. Ardından, patlıcanların üzerini kaplamayacak kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu da ilave ettikten sonra sosu kaynamaya bırakın.
- Pişirme süreci: Hazırlanan sosu tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. İlk 40 dakika boyunca üzerini alüminyum folyo ile kapatın, sonraki 20 dakikada folyosuz olarak pişirmeye devam edin. Pişirme süresi sonunda kebabınız hazır olacak. Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN!