Banak Malzemeleri
- 2 kilo kemikli et (tercihen kuzu veya dana)
- 4 adet tırnak pide (taze ve yumuşak olmasına özen gösterin)
Banak Nasıl Yapılır?
- Öncelikle derin bir tencereyi su ile doldurup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya, kanı ve sinirleri özenle temizlenmiş kemikli etleri ekleyin.
- Kaynama esnasında suyun yüzeyinde oluşan ve “kef” olarak adlandırılan istenmeyen köpükleri, bir kaşık veya kevgir yardımıyla dikkatlice toplayın ve atın. Not: Yöremizdeki profesyonel aşçılar, et suyuna zenginlik katmak için doğranmış soğan eklemektedir. Bunun için, halka halka doğranmış soğanları karabiber ile birlikte ekleyip biraz beklettikten sonra, kaynamakta olan tencereye pişmeye yakın ekleyin. Birkaç dakika kaynadıktan sonra soğanları seçip çıkarabilirsiniz.
- Etler, elle kolayca ayrılabilecek kıvama geldiğinde, banak servise hazır demektir.
- Diğer yandan, tırnak pideleri lokmalık parçalara kesip, geniş bir tabağa tek kat olarak dizin. Üzerine yeterli miktarda et suyunu ve etleri döküp, eşit şekilde dağıtın.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Pide bulamadığınız durumlarda, hane ölçeğinde dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka kullanabilirsiniz; bu da lezzetli bir alternatif oluşturacaktır.