Pırtımpırt Malzemeleri
- 500 gram doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı
- 1 kilo iri doğranmış parça et (tercihen kuzu veya dana eti)
- Yarım su bardağı haşlanmış fasulye (isteğe bağlı olarak beyaz veya kırmızı)
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı haşlanmış ve soyulmuş buğday (gendime ya da yarma olarak da bilinir)
- 3 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası kullanılabilir)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük kuru soğan (isteğe bağlı olarak yeşil soğan da kullanılabilir)
- Tuz, karabiber ve damak zevkine göre tercih edilen baharatlar (örneğin: pul biber, nane)
Pırtımpırt Nasıl Yapılır?
- Öncelikle geniş bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- Ardından, önceden düdüklü tencerede pişirdiğiniz iri doğranmış etleri ekleyin. Etlerin üzerine, iyice yıkayıp süzdüğünüz asma yapraklarını yerleştirin.
- Daha sonra haşlanmış fasulye, nohut ve gendimeyi de ilave edin. Tüm malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyin. Tüm karışımı düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Pırtımpırtınız hazır!