Çökertme Tarifi
Çökertme, Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olup, özellikle Ege bölgesinde sıkça tercih edilir. Bu lezzetli yemek, marine edilmiş etin, kızartılmış patates ve yoğurt ile buluştuğu muhteşem bir kombinasyondur. İşte çökertme yapımında ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım yapılışı:
Çökertme Malzemeleri
- 500 gram uzunlamasına doğranmış dana eti (yağsız ve sinirsiz tranç eti tercih edilebilir)
- 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet orta boy domates, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)
- 2 adet orta boy patates, ince dilimlenmiş
- 200 gram yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- Tuz, damak zevkinize göre
- Karabiber, isteğe bağlı olarak
Çökertme Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, doğranmış soğanı, sarımsağı, eti, sıvı yağı ve baharatları bir kapta güzelce karıştırın. Bu karışımı buzdolabında en az 1-2 saat dinlenmeye bırakın; bu aşama etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Patatesleri ince ince doğrayın. Kızgın yağda altın rengi alana kadar dikkatlice kızartın ve ardından kağıt havlu üzerinde fazla yağını almasına izin verin.
- Marine edilmiş etleri bir tavaya alın ve yüksek ateşte kavurun. Etlerin suyunu salıp çekmesini bekleyin, böylece dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak kalır.
- Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile salçayı kavurun. Salçanın aromasını çıkarttıktan sonra üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin.
- Domates ile salça karışımına tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kaynamasını bekleyin ve ardından ocaktan alın.
- Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yerleştirin. Üzerine bolca yoğurt ekleyin, bu aşama yemeğe lezzet katacaktır.
- En son olarak, pişirdiğiniz etleri yoğurdun üzerine yerleştirin ve hazırladığınız domates sosunu etlerin üzerine dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!