Keşkekli Kuzu Yahnisi Malzemeleri
- 1 su bardağı yarma buğday (iyi yıkanmış)
- Yarım su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti (tercihen yağlı kısımlardan seçilmiş)
- 200 gram arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı (veya zeytinyağı)
- 3 çorba kaşığı biber salçası (isteğe bağlı olarak domates salçası ile karıştırılabilir)
- 2 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş olması önerilir)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- 3 su bardağı su (kuzu etinin haşlanması için gereken su)
Keşkekli Kuzu Yahnisi Nasıl Yapılır?
- Yarma buğdayları hazırlayın: Yarma buğdayları bir gün önceden soğuk su ile ıslatın. Bu, buğdayların yumuşamasını sağlayacaktır.
- Nohutları hazırlayın: Nohutları da bir gece önceden ıslatmayı unutmayın. Böylece pişirme süresi kısalır.
- Haşlama işlemi: Ertesi gün, nohutların üzerine üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Yumuşayan nohutları süzün.
- Etin pişirilmesi: Geniş bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın. Ardından arpacık soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış kuzu etini de ekleyin.
- Baharat ekleyin: Tuz, biber salçası ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Etin rengi değişene kadar kavurun.
- Su ekleme: Üzerine bir su bardağı suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Buğday haşlama: Başka bir tencerede, yarma buğdayların üzerine kalan 2 su bardağı suyu ekleyin ve buğdaylar yumuşayana kadar 15 dakika haşlayın.
- Buğdayı hazırlayın: Haşlanan buğdayı süzün ve bir dövme kabına (havana) alarak hafifçe dövün. Bu, buğdayın kıvamını artıracaktır.
- Nohut karıştırma: Haşladığınız nohutları dövülmüş buğday ile karıştırın.
- Soğanları hazırlayın: Soğanları halka halka doğrayın. Bu, yemeğin sunumunu güzelleştirecektir.
- Tereyağını eritme: Tencerede tereyağını eritip, halka doğranmış soğanları ekleyin. Kızarana kadar kavurmaya devam edin.
- Buğday ve nohut karışımını ekleme: Tereyağında kavrulan soğanların üzerine yarma buğday ve nohut karışımını ekleyin. Beş dakika daha kavurun.
- Son pişirme: Üzerine suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Servis yapma: Tabağa keşkeği aldıktan sonra, hazırladığınız yahniyi üzerine yerleştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!