Yozgat Testi Kebabı Malzemeleri
- 1 adet özel testi
- 3 kg kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
- 1.250 kg olgun domates
- 300 gr sarımsak (isteğe bağlı olarak az tuzlu veya kuru)
- 200 gr sivri biber (yeşil biber tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 200 gr tereyağı (eritilmiş olarak kullanılması önerilir)
- Tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
Yozgat Testi Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, etler kuşbaşı doğranarak hazırlanmaktadır. Etlerin taze ve iyi kalitede olmasına özen gösterilmelidir.
- Domates ve biber de ince doğranarak, kuşbaşı et ile birlikte bir kapta karıştırılır. Üzerine karabiber ve tuz eklenerek, malzemenin lezzetinin iyice karışması sağlanır.
- Testinin içi ve dışı sıcak su ile güzelce yıkanır. Ardından, hazırlanan malzeme testinin ortasına yerleştirilerek dikkatlice doldurulur.
- Malzemenin üzerine eritilmiş tereyağı ilave edilir. Bu, kebabın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortasına serçe parmakla bir delik açılır. Bu delik, pişirme sırasında buharın çıkmasına yardımcı olur.
- Genellikle açık havada, etrafına odun veya meşe kömürü konularak bir ateş yakılır. Bu, kebabın geleneksel yöntemle pişmesini sağlar.
- Testi kaynamaya başladıktan sonra, ateş hafifletilir. Bu aşamada kebabın yavaş yavaş pişmesi sağlanır.
- Hafif ateşte uzun süre pişirilen testi kebabı, sıcacık olarak servis yapılır. Yanında pilav veya salata ile sunulabilir.