Köfteli Yahni Malzemeleri
- 500 gr. kuşbaşı parça et
- 4 adet büyük boy soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 250 gr. çiğ köftelik kıyma
- 2 su bardağı ince bulgur
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Kırmızı biber (isteğe bağlı olarak acı ya da tatlı)
- 2 adet limonun suyu
Köfteli Yahni Nasıl Yapılır?
- Öncelikle geniş bir tencereye piyaz şeklinde doğranmış soğanları ekleyin, üzerine sıvı yağı ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından salçayı ve tuzu ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Bu arada başka bir kapta çiğ köftelik kıymayı, ince bulguru, dörde bölünmüş soğanları, tuzu ve kırmızı biberi bir araya getirip iyice karıştırın.
- Karışımın üzerine az miktarda su ekleyerek güzelce yoğurun; köfte harcınızın kıvamı koyu olmalı.
- Köfte harcı hazır olunca, iri doğranmış soğanları çıkartın ve karışımdan fındıktan büyük parçalar koparıp avuçlarınızda yuvarlayın.
- Bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya köfteleri atın ve haşlayın; köfteler su yüzeyine çıkınca haşlanmış demektir.
- Haşlanan köfteleri bir süzgece alın ve pişmekte olan etin bulunduğu tencereye ekleyin.
- Son olarak, tercihen taze sıkılmış 2 limonun suyunu yemeğe ilave edin ve tencereyi ateşten alın. İşte, köfteli yahni servise hazır!