Köfteli Patlıcan Kebabı
Köfteli Patlıcan Kebabı Malzemeleri:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 dilim bayat ekmek içi (isteğe bağlı olarak galeta unu da kullanabilirsiniz)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 3 adet orta boy olgun domates
- Kara biber (taze çekilmiş olması lezzet katar)
- Yarım kilo kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
- Kimyon (bir tatlı kaşığı kadar)
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- Yarım çorba kaşığı salça (domates veya biber salçası kullanılabilir)
Köfteli Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları alaca şekilde soyun ve yarım santimetre kalınlığında dilimler hâlinde kesin.
- Patlıcan dilimlerini hazırlamak için, bir kapta 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker eklenmiş suya yerleştirerek yaklaşık yarım saat bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve yumuşamasını sağlayacaktır.
- Köfte harcını hazırlamak için, geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, kara biberi ve kimyonu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve ardından yuvarlak, yassı köfteler oluşturun.
- Beklettiğiniz patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp durulayın ve fazla suyunu almak için güzelce kurulayın.
- Isıya dayanıklı bir cam fırın kabına, patlıcan dilimlerini dizin. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı gezdirin.
- Hazırladığınız köfteleri patlıcan dilimlerinin üzerine yerleştirin. Patlıcan ve köfte katmanlarını balık sırtı şeklinde dizmeye özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış fırında, köfteler yarı yarıya pişene kadar, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- Bu arada, bir kasede salçayı biraz su ile sulandırın. İçine dövülmüş sarımsakları, tuz ve kara biberi ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız sosu, fırındaki patlıcanların ve köftelerin üzerine gezdirin.
- Domates dilimlerini ve yeşil sivri biberleri, köfte ve patlıcanların üstünü tamamen örtecek şekilde yerleştirin.
- Son olarak tepsiyi tekrar fırına sürün ve tüm malzemeler iyice pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
- (Kaynak: Emine Beder)