Kuzu Incik Kebabı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 kg kuzu incik
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 defne yaprağı
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yeterince sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- Tane karabiber
- Su (pişirme için)
Fesleğenli Garnitür İçin:
- 1 kase kepekli erişte
- 1 kase biberli domates sosu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tutam taze fesleğen
- Yeterince zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
Hazırlanışı:
- Öncelikle, geniş bir tencereye 1 kg kuzu incikleri alın. Kısık ateşte, etlerin rengi dönene kadar pişirin.
- İri doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları kuzu inciklerinin üzerine ekleyin. Ardından, tane karabiber ve defne yapraklarını ilave ederek pişirmeye devam edin.
- Üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve etlerin iyice yumuşaması için kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tencerede, sıcak suyu kaynatın ve kepekli erişteleri haşlayın. Erişteler pişerken, garnitür sosunu hazırlamak için başka bir tavaya zeytinyağını ekleyin.
- Tavaya ince doğranmış sarımsak ve fesleğeni ekleyip kısa bir süre kavurun. Ardından biberli domates sosunu ekleyin ve sosu kaynatın. Sosun kıvamını ayarlamak için tuz eklemeyi unutmayın.
- Pişen erişteleri sos ile birleştirerek karıştırın. Servis tabağına soslu erişteleri yerleştirin ve üzerine pişirdiğiniz kuzu incikleri dizin.
- Son olarak, tabaktaki yemeği sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Not: Bu tarif, Oktay Usta’nın özel tariflerinden ilham alınarak hazırlanmıştır.