Sivas Kebabı, Türkiye’nin Sivas iline özgü lezzetli ve zengin bir et yemeğidir. Bu kebap, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilir. İşte bu eşsiz lezzeti hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı et (tercihen dana eti)
- 5 adet patlıcan (orta boy, alacalı soyulmuş)
- 7 adet yeşil biber (orta boy)
- 6 adet domates (olgun ve taze)
- 1 iri soğan (ince doğranmış)
- 1 kase taze maydanoz (iri kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı, domatesin rengine göre)
- Yeteri kadar tuz ve baharat (karabiber, pul biber gibi)
- Bolca sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyarak acılığının çıkmasını bekleyin.
- Yeşil biberleri temizleyip yıkayın, isterseniz ikiye kesebilirsiniz.
- Domatesleri yuvarlak şekilde kesin ve aralıklı olarak hazırlayın.
- Taze maydanozu iri bir şekilde doğrayın.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, iyice yıkayıp süzün.
- Patlıcanları ve biberleri bol yağda hafifçe kızartın. Kızaran sebzeleri bir kenara alın.
- Ayrı bir tencereye kuşbaşı etleri alın, üzerine biraz su ekleyip pişirin. Ardından 1 çorba kaşığı yağ ile hafifçe kavurun. İnce doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
- Şimdi hazırladığınız patlıcanların yarısını tencerenin tabanına dizin. Üzerine domates dilimleri yerleştirin, ardından biberleri ekleyin. Kalan patlıcanları ve domatesleri de aynı şekilde sıralayın. En son olarak maydanozları serpin ve baharat ile tuz ekleyin.
- 1,5 su bardağı sulandırılmış salçalı suyu yemeğin üzerine dökün. İlk önce harlı ateşte ardından kısık ateşte pişirmeye bırakın.
- Afiyet olsun! Bu lezzetli Sivas kebabını sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!