Acur Dolması İçin Gerekli Malzemeler:
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 250 gram ince bulgur
- 250 gram firik
- 2 kilogram acur
- 2 baş kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
- Yeteri kadar su
Fırıklı Acur Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle acurlar dikkatlice yıkanır ve baş kısımları kesilir. Ardından acurun acı kısmı gidene kadar oyulur. Oyma işlemi sırasında, acının miktarını kontrol etmek için acurun iç kısmına dilinizi değdirin.
- Oyulan acurların iç kısmına, karabiber ve tuz karışımını iyice sürün, böylece lezzetli bir tat elde edersiniz.
- Bir leğen içerisinde bulgur, firik, kıyma, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar ile tuz, kırmızı biber ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun. Bu aşamada tüm malzemelerin güzelce karıştığından emin olun.
- Hazırlamış olduğunuz iç harcı, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurun. Doldururken dikkatli olun, fazla bastırmamaya özen gösterin.
- Önceden kesilmiş acur başlarıyla, dolduğunuz acurların ağızlarını kapatın ve tencereye dizin. Bu, dolmaların pişerken iç harcının dışarı çıkmasını önleyecektir.
- Dolmaların yüzeyine kadar su ekleyin. Su, dolmaların pişmesi için gereken buharı sağlayacaktır.
- Suyuna bir miktar tuz atmayı unutmayın. Bu, dolmaların lezzetini artıracaktır.
- Hazırladığınız tencereyi ocak üzerine yerleştirin. Su kaynamaya başladıktan sonra, ocağı kısık ateşe alın ve dolmaların yavaş yavaş pişmesini bekleyin.
- Pişme sürecinin ardından, dolmalarınızı sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt ile sunmak hoş bir tat dengesini sağlayacaktır.
- Afiyet olsun!