Islim Kebabı Malzemeleri
- 6 adet orta boy patlıcan
- 7 adet olgun domates
- 5 adet yeşil biber (tercihen çarliston)
- 2-3 diş taze sarımsak
- 300 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
Islim Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada etlerin lezzetini artırmak için tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve ardından uzunlamasına dilimleyin. Teflon tavada, yağsız olarak her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Bu, patlıcanların lezzetini artıracaktır.
- İki dilim kızartılmış patlıcanı çarpı şeklinde üst üste koyun. Bu, iç harcınızı sararken daha iyi bir yapı oluşturacaktır.
- Pişirdiğiniz etlerden bir miktarını tam ortasına yerleştirin. Alttaki patlıcan dilimini üstteki ile kaplayarak bohça şeklinde kapatın.
- Son olarak, diğer patlıcan dilimini de bohçanın üzerine kapatın ve uçlarını üst üste getirerek güzelce kapatın. Böylece iç harç dışarı çıkmayacaktır.
- Yapmış olduğunuz bohçaların üzerine bir dilim domates ve bir dilim biber koyun. Her bir bohçanın üzerine bir kürdan batırarak sabitleyin ve tepsiye dizin.
- Geride kalan domatesleri doğrayarak, tepsiye yerleştirdiğiniz patlıcanların üzerine serpiştirin. Ardından, etin pişirme suyunu biraz daha kaynatıp tepsiye dökün. Bu, kebabın lezzetini artıracaktır.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Bu esnada, rendelediğiniz sarımsakları bir kapta tereyağı, tuz, biber salçası ve pul biber ile karıştırarak kaynatın.
- Son olarak, haşladığınız etin suyunu ekleyip, sosun kıvamını ayarlayın. Hazırladığınız sosu fırından çıkan kebabın üzerine dökün ve birkaç dakika daha fırında bekletin.