Saç Kavurma… Malzemeleri
- 1 kilogram yağlı ve yumuşak kuzu eti: Etin kalitesi, yemeğin lezzetini artırır.
- 2 adet büyük boy kuru soğan: Soğan, kavurmaya tat ve aroma katmak için kullanılır.
- 3 adet yeşil biber: Biber, yemeğe hafif bir acılık ve renk katar.
- 3-4 adet doğranmış domates: Domates, yemeğin suyunu artırır ve lezzetini zenginleştirir.
- 1 çay kaşığı kekik: Kekik, yemeğe hoş bir aroma ekler.
- 1 çay kaşığı tuz: Tuz, malzemelerin lezzetini ön plana çıkarır.
- 1 çay kaşığı karabiber: Karabiber, yemeğin baharatlı tadını zenginleştirir.
- 1 çay kaşığı pul biber: Pul biber, yemeğe acı bir tat ve renk katar.
- 2 yemek kaşığı tereyağı: Tereyağı, yemeğin daha zengin bir tat almasını sağlar.
Saç Kavurma… Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, genişçe bir kavurma saçını ocak üzerine yerleştirin ve içerisine 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tereyağının erimesini bekleyin.
- Yağ eridikten sonra, kuzu etini kuşbaşı parçalar halinde doğrayıp sacın içerisine ilave edin.
- Etler yumuşayana kadar önce harlı ateşte, ardından çok kısık ateşte pişirin. Etlerin suyunu çekmesi için bu aşama oldukça önemlidir.
- Kavrulma işlemi ortalama 1 saat kadar sürer; bu süre zarfında etlerin lezzetleri iyice yoğunlaşır.
- Etlerin ortasında yer açarak, doğranmış soğanlar, yeşil biberler ve domatesleri ekleyin. Ara ara karıştırarak, sebzelerin diriliği gidene kadar ve domateslerin suyu buhar olup uçuncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulma işlemi, resimdeki görünümü alana kadar devam etmelidir. Pişme işlemi bittikten sonra, üzerine tuz, pul biber ve kekiği ilave edin ve karıştırın. 4-5 dakika kadar daha pişirmeyi sürdürün.
- Son olarak, ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!