Malzemeler:
- 1,5 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 kg kemikli kuzu eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
- 2 baş kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- Kaynamış su (etlerin üzerini geçecek kadar)
- Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı:
- Bir akşam önceden nohutları iyice yıkayıp uygun bir tencereye alın. Üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocakta kaynamaya bırakın.
- Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve nohutu bir gece beklemeye bırakın. Bu işlem, nohutların daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.
- Ertesi gün, nohutları tekrar kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada nohutların pişme süresi, ıslatmanın kalitesine göre değişebilir.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip, hafif pembeleşene kadar kavurun. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Ardından, kemikli kuzu etlerini ekleyin ve etler, kendi bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Bu aşamada etlerin iyice mühürlenmesi, lezzetini artıracaktır.
- Salçaları ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, yemeğin sosunun yoğunlaşmasını sağlar.
- Daha sonra, etlerin üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin ve etler yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Bu aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
- Etler iyice yumuşadıktan sonra, haşlanmış nohutları tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, 5 dakika kadar daha pişirin.
- Son olarak, damak zevkinize göre tuzunu ilave edip, yemeği ocaktan alın. Sıcak servis yaparak, yanında pilav veya ekmekle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.