Kürdan Kebabı Malzemeleri
- Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 1/2 kg kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet yumurta
- 2-3 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
- Bir avuç taze maydanoz (doğranmış)
- Tuz, karabiber ve kimyon (damak zevkine göre)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 3 adet çarliston biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Hazırlık aşaması:
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Tuzlu suyun içinde yaklaşık 30 dakika bekletin; bu, acılığını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Bu süre zarfında, kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ufalanmış bayat ekmek, yumurta, doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun, ardından küçük köfteler şekline getirin.
- Köfteleri kızartmak için bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. (Alternatif olarak, yağda kızartmak yerine az yağ ile tost makinesinde de pişirebilirsiniz.)
- Ayrı bir tavada, hazırladığınız patlıcan şeritlerini kızartın (isteğe bağlı). Çok yağlı olmasını istemiyorsanız, yine az yağ ile pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz.
- Her bir patlıcan şeridinin ortasına bir köfte yerleştirin. Üzerine bir dilim domates ve çarliston biber koyun. Tüm malzemeleri bir arada tutmak için bir kürdan batırın ve borcam tepsisine dizin.
- Ayrı bir kapta, az yağ, salça, tuz ve suyu karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu, borcama dizdiğiniz kebapların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kebaplar güzelce pişip kızarana kadar bekleyin.
- Fırından çıkan sıcak kebapları sıcak servis yapın. Afiyet olsun!