İslim Kebabı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle misafir sofralarında sıkça tercih edilen bir yemektir. Bu tarifte, köfte, patlıcan ve sebzelerin mükemmel uyumu ile damakları şenlendirecek bir lezzet elde edeceksiniz.
Malzemeler
- 500 gram köftelik kıyma
- 1 su bardağı ekmek içi
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 5-6 adet orta boy patlıcan
- 3 adet olgun domates
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Kürdan (şişlemek için)
Yapılışı
- Patlıcanları pijama şeklinde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, acılığını azaltacaktır.
- Bu arada, kıyma karışımınıza ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ekleyin. İyice yoğurun.
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Kızarmış patatesler, yemeğe lezzet katacak.
- Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak köfte şekli verin. Hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Köfteleri de sıvı yağda kızartın ve bir kenara alın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp yıkayın, ardından kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları boydan dilimler halinde kesin ve her bir dilimi kızartın.
- Domatesleri halka halka, biberleri ise ortadan ikiye keserek doğrayın. Biberleri daha sonra enine de ikiye kesebilirsiniz.
- Bir dilim patlıcanı tezgaha serin. Üzerine bir diğer patlıcanı artı şeklinde yerleştirin.
- Patlıcanların ortasına köfteleri yerleştirip, her iki yandan patlıcanları kapatın. Üzerine bir halka domates ve bir parça biber koyarak kürdanla sabitleyin. Bu, yemeğinizin açılmamasını ve güzel görünmesini sağlayacaktır.
- Hazırladığınız kebapları borcam veya geniş bir fırın tepsisine dizin. Üzerine kızarttığınız patatesleri yerleştirin.
- Son olarak, bir miktar sulandırılmış salça ve sıvı yağ karışımını kebapların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Not: Salça yerine taze domates sosu da kullanabilirsiniz. Ayrıca, orijinal İslim kebabında kızartılmış patates yer almaz; bu, kişisel bir tercihtir.