Malzemeler:
- 1 kilo kemikli kuzu eti (özellikle omuz kısmı tercih edilebilir)
- 15 adet arpacık soğanı (veya 2 büyük boy soğan, doğranmış)
- 2 adet havuç (isteğe göre halka veya küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı margarin (veya zeytinyağı)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı olarak taze kekik de kullanabilirsiniz)
- 5-6 adet taze patates (bütün veya yarım olarak bırakabilirsiniz)
- 6-7 adet mantar (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yeterince tuz, karabiber, üzerine serpmek için taze maydanoz
Yapılışı:
- Öncelikle kuzu etini iri parçalara kesin ve dibi kalın bir tencereye alın. Eti, suyunu çekene kadar kavurun.
- Üzerine margarini ekleyin; yağın kızmasıyla birlikte ayıklanmış arpacık soğanlarını ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Bir bardak sıcak su ekleyerek etlerin pişmeye bırakılmasını sağlayın. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra doğranmış yeşil biberi, halka halka doğranmış havucu, bütün olarak bırakılmış patatesleri, kekik ve karabiberi, doğranmış mantarı ve ezilmiş domates salçasını ekleyin. Gerekirse biraz daha su ilave edin.
- Tüm malzemeler bir arada pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşadığında yemeğiniz hazır demektir.
- Yemeğinizi ocaktan aldıktan sonra, servis yaparken üzerine taze kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sıcak servis edin.