Etli Kabak ve Patlıcan Dolması Malzemeleri
- 1 kg küçük boy patlıcan
- 1 kg küçük boy kabak
- Her dolma için 1 yemek kaşığı pirinç
- 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 250 gram kıyılmış kuyruk yağı (isteğe bağlı)
- 6-7 adet küçük boy domates (doğranmış)
- 1 bağ taze nane (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 kase haşlanmış nohut
- 125 gram margarin (veya zeytinyağı)
- 1 limonun suyu ve 1 fincan nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Etli Kabak ve Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları ve kabakları dikkatlice oyup içlerini çıkarın. Ardından tuzlu suya koyarak acılığını almak için yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Pirinci güzelce yıkadıktan sonra, doğranmış soğanı ekleyin. Ardından salçayı ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın.
- Pirinçlerin kırılmaması için yumuşak bir şekilde karıştırın. Sonrasında kıyılmış eti ve kuyruk yağını ekleyin.
- Kalan tüm malzemeleri (doğranmış domates, nane, nohutu) ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Tuzunu ve ekşisini damak tadınıza göre ayarlayın, böylece dolmalarınızın lezzeti mükemmel olacaktır.
- Oyulmuş patlıcan ve kabakları doldurup tencereye dik bir şekilde dizin. Arada boşluk kalmamasına dikkat edin.
- Eğer malzeme artarsa, kalan harcı biber dolması olarak değerlendirebilirsiniz. Doldurduktan sonra üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve üzerine tuz serpin.
- Ocağa koymadan önce kuru nane ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Pişmesine yakın limon suyu veya ezilmiş üzüm koruğu ilave edin. 5 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve dolmanın suyunu dikkatlice boşaltın.
- Dolmalarınızı yanına cacık ve semizotu salatası ile birlikte sıcak servis yaparak afiyetle tüketin. (Dolmaların ağzını içleriyle veya asma yaprağıyla kapatmayı unutmayın.)