Yoğurtlu et, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu tarif, özellikle kuzu etiyle hazırlanarak ağızda dağılan bir lezzet sunar. İşte harika bir yoğurtlu et yapmanın detayları:
Malzemeler:
- 500 gram süzme yoğurt (ev yapımı tercih edilir)
- 1 adet yumurta
- 1 silme kaşık un
- 1 kaşık tereyağı
- 500-600 gram kuzu incik
- 1 adet soğan
- 2 kaşık zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Hazırlık Aşaması:
- Bu tarifin kökeni Girit mutfağına dayanıyor; annemin göz kararıyla yaptığı bu lezzeti, şimdi ölçüleriyle sizler için hazırladım.
- Öncelikle kuzu etini düdüklü tencereye yerleştiriyoruz. Soğanı doğrayarak ve zeytinyağını ekleyerek üzerine yeterince su ilave ediyoruz. Etler tam anlamıyla pişene kadar düdüklüde pişiriyoruz. Pişen et suyunu bir kenarda ılımaya bırakıyoruz.
- Bir teflon tavaya süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu alarak karıştırıyoruz. Koyu bir boza kıvamı elde edene kadar ılık et suyunu yavaş yavaş ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ardından karışımı önce harlı, sonrasında kısık ateşte pişiriyoruz.
- (Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir; yoğurt bir süre sonra tavada kendi etrafında dönecektir. Bu yüzden, bir elinizde mutfak bezi bulundurmanızda fayda var, çünkü ısı yükseldikçe sıçrayabilir.) Pişmenin sonuna doğru tereyağını ekliyoruz.
- Yoğurtlu karışım piştikten sonra, daha önce pişirdiğimiz etleri ve tuzu ekleyip, 1-2 dakika daha çevirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
- İsteğe bağlı olarak, yemeği cam bir fırın kabına alıp üstünü hafifçe kızartabilirsiniz.
- Not: Eğer yemeğinizin kıvamı çok koyu olursa, ilave olarak et suyu ekleyebilirsiniz.
- Yumurta, yoğurdun kesilmesini engelleme özelliğine sahiptir, bu yüzden tarifin önemli bir bileşenidir.
- Bu yemeği bir gün önceden pişirip, ertesi gün servis ederseniz, lezzeti daha da artacaktır.
- Pişmiş süzme yoğurdun kuzu incik ile mükemmel bir uyum sağladığını denemenizle göreceksiniz; bu lezzeti kaçırmayın!
Afiyet olsun!